Пекарь

Требования: Ответственность
Обязанности: Подготовку сырья и ингредиентов согласно технологическим картам и нормам расхода. Взвешивание, дозирование, контроль качества и сроков годности продуктов.
Замес теста — объединение ингредиентов и обработку до получения нужной консистенции. Может выполняться вручную или с использованием оборудования (тестомесильных машин).
Контроль процессов брожения и расстойки — обеспечение оптимальных условий для подъёма теста.
Формовку изделий — придание тесту необходимой формы в зависимости от типа выпечки, нанесение надрезов, посыпок, глазурей.
Выпечку — установка правильного температурного режима и времени для разных видов изделий, контроль процесса выпечки.
Контроль качества готовой продукции — оценка внешнего вида, вкуса, текстуры, веса, соблюдение санитарно-гигиенических норм.