Повар

Требования: прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров, наличие медицинской книжки,
знание основ гигиены, санитарно-эпидемиологических требований, норм рационального питания, правил хранения продуктов, норм расхода сырья, правил эксплуатации технологического оборудования.
Обязанности: Приготовление блюд и кулинарных изделий согласно технологическим картам и утверждённому меню.
Участие в составлении меню на каждый день.
Закладка продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
Приём доброкачественных продуктов из кладовой с точным взвешиванием, их гигиеническая и термическая обработка.
Обеспечение правильного хранения и расходования продуктов в соответствии с назначением.
Отпуск готовой пищи в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчёта на одного больного.
Закладка и хранение суточных проб всего дневного рациона согласно требованиям СанПиН.
Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
Использование инвентаря в соответствии с маркировкой и строго по назначению.
Заготовка продуктов и овощей, процеживание рыбных и мясных бульонов.
Контроль за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования, проведение генеральной уборки (например, один раз в месяц).
Соблюдение правил личной гигиены и санитарно-эпидемиологических требований к технологии приготовления пищи.