Шеф-повар

Требования: Знание китайской кухни. Обязателен опыт работы по направлению "китайская кухня" не менее 5 лет
Обязанности: приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов.
контроль работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.
Контроль качества приготовленных блюд, анализ отзывов гостей, работа с жалобами на качество, вкусовые и органолептические свойства блюд
контроль остатков продуктов, планирование поставок продуктов
прием продуктов, контроль качества, количества, сроков годности поставленных продуктов
планирование меню.
разработка рецептуры новых блюд
создание и внедрение сезонных блюд
разработка ТТК,
контроль соблюдения требований ТТК при приготовлении полуфабрикатов и блюд